重庆中央厨房装修

什么是中央厨房，中央厨房也可以叫中心厨房，其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。

中央厨房有2种加工方式：

第—种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。

第二种是：成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

用中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润z大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

重庆中心厨房装饰工程设计要点。

在餐饮业，排烟是否畅通，直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化只是厨房新风系统中一项必不可少的净化空气功能。新空气系统与净化器的合理匹配是确保油烟净化器净化效果的关键，也是油烟净化器设计者容易忽视的问题。

(1)厨房新风系统的组成。

在厨房新风系统中，主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机(含消音器)、厨房一体化补风装置组成。

(2)厨房油烟排放的测定。

现实的厨房装修工程设计中，常采用估算法，按《民用建筑暖通空调设计技术措施》中关于厨房通风面积的规定。

厨气扇：通常用轴流风机、风箱、离心式风机等四种排烟风机。

(1)轴流风机以前应用较多，但由于全压小，安装油烟净化器后很少使用。

(2)风机箱体全压中等，风量可调，噪音较小，经常在厨房排烟口距油烟出口中间的厨房排烟新风系统选择。

(3)离心式风机全压力和风量均可调节，但由于噪音大，经常要做降噪处理。如厨房位于建筑物底部时，排风机宜安放于屋顶，一方面可以降低室内噪音污染，同时排风管道为负压，可以防止臭味溢出。屋顶风机安装时，一般选用离心风机。

(4)餐厅厨房通风设备，厨房净化新风系统采用空气对流，负压换气原理设计，负压力风机安装在通风不良的地方，正常工作时，厨房中央净化装饰工程利用机械动能使风机运转，使餐馆厨房里的热空气，臭味，乌烟瘴气，在较短时间内迅速排出室外，与此同时，将室外新鲜空气与室内循环交换，从而达到通风降温改善餐厅厨房环境的目的。