重庆中央厨房净化工程

中央厨房设计原则：

(一)符合食品加工相关设计规范

1、符合HACCP管理体系的要求

2、符合产品QS相关要求

(二)按照功能进行严格分区

1、对各个区域进行严格的温度分区

2、洁净区与污染区严格区分

3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开;

(三)平面布局

1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;

2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间;

3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

4、避免污染物和非污染物的动线交叉;

5、避免生、熟品之间的相互交叉;

6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流;

7、气流从低温向高温区流动;

重庆中央厨房的净化设计原理

1)符合食品加工的有关设计规范。

1.满足HACCP管理系统的要求。

2.满足与产品QS有关的要求。

㈡根据各项职能严格划分。

1.对各地区实行严格的温度划分。

2.洁净区和污染区严格区分。

3.在加工车间设立洁净度保障系统：进货区.原料储存区.加工区.加工区.成品包装区.成品储运区域，严格区别开料;

㈢平面布置。

1.要符合产品加工工艺，使人流.物流.气流.废弃物流畅通;

2.进入车间人员一次、二次更换、风淋、洗手、消毒后不得直接进入车间;

3.操作员直接到达各自作业区域，避免清洁区和污染区人员通道相互交叉;

4.避免污染物与非污染物的横向交叉;

5.避免生食、熟食互相交叉;

6.增加清洁区空气压力，防止污染区空气倒流至清洁区;7.低温区气流流向高温区。

重庆科能净化工程是一家专业的净化公司，服务项目包括：食品厂净化工程、食品净化车间设计、食品厂净化装修、实验室净化工程、电子厂净化工程等。服务范围包括：重庆、成都、昆明、贵阳等西南片区，欢迎来电咨询!