食品无菌净化车间有哪些操作规范？

　　食品无菌净化车间有哪些操作规范？
　　要注意原料的选择，有毒有害成分和新鲜状态的控制，选用无公害、绿色食品原料，选用过期、变质成分。控制食品无菌净化车间的生产过程，重视加工工艺、生产环境和洁净车间工程，防止有毒有害成分混入，防止食品添加剂滥用。
　　清洁食品企业有严格的管理制度，在无菌净化车间操作食品时，进行严格的无菌操作，防止微生物污染；操作人员在进入无菌室前应关闭紫外线灯。食品无菌净化车间应设有无菌操作室和缓冲室，洁净度为10000，室内温度为20-24℃，湿度为45-60%。超净台的洁净度要达到Z好。无菌室应保持清洁，禁止堆放杂物，防止污染。严格防止所有灭菌设备和培养基被污染，污染者应停止使用。

　　无菌食品净化车间应定期对病菌进行适当杀灭，确保无菌室的洁净度符合要求。所有需要带入无菌室的仪器、器械、器具和其他物品都要用适当的方法进行严密包裹和消毒。进入食品净化车间无菌室前，工作人员须用肥皂或其他消毒，然后换上专用工作服、鞋帽、口罩和手套(或用70%乙醇再擦一次手)方可进入无菌室。
　　使用食品无菌净化车间前，需要开启无菌室紫外线照射杀灭病菌30分钟以上，同时开启超净台吹风。手术完成后，应及时清理无菌室，然后用紫外线照射20分钟杀灭细菌。检验前，外包装应保持完好，以防污染。检查前，用70%酒精棉球杀灭外表面的病菌。所有含有活菌的物品在水龙头下冲洗前须消毒，严禁污染下水道。