食品工厂车间设计和布局原则

　　随着各行业激烈的市场竞争，现有的食品工厂车间设计和布局已经不能满足企业当前的需求。迫切需要模块化、易于构建的车间布局，在生产需求发生变化时，能够快速重组以满足当前的生产需求。因此，食品工厂的车间设计和布局要考虑很多方面，进行整体设计和布局。
　　(1)地面设计
　　食品厂生产车间的地面一般铺水磨石，防水处理后涂环氧树脂，做成环氧地面。食品厂有车间需要清洗排水，需要设计成一定的坡度(1.0%~1.5%为宜)。为了排水，应该有良好的排水系统。
　　(2)墙面设计
　　生产车间所有隔墙均采用夹层彩钢板；生产车间的内墙贴着离地面2厘米的白瓷砖，其余都是白色涂料。墙面和地面的界面没有死角，是蜿蜒的显示。
　　(3)屋顶和天花板设计
　　屋顶吊顶全部采用高分子复合扣板，不吸水，表面光滑，环保防火防潮。不仅起到环保防火的作用，而且防潮、防水、防腐、防露，使用寿命长，安装方便，不用油漆和胶水。
　　(4)门窗设计
　　车间门为彩钢板单向弹簧门，不易变形；窗户是铝窗，窗台离地1米多。
　　(5)食品工厂的通风与排气设计
　　冷却车间和内包装车间采用机械管道进风，管道内有空气过滤器，进风口距地面2米以上，其他功能车间采用自然进风。出风口都在远离出风口的位置，并且加了防护罩。
　　(6)照明和灯光设计
　　所有生产车间都用荧光灯照明。拆包间、混料间、原料仓库、操作车间、冷却车间、内包装车间的荧光灯加防护灯罩。
　　(7)给排水设计
　　生产用水为市政自来水，在工厂内进一步进行2微米反渗透处理。更衣室、操作车间等需要清洗和排水的车间，应设置地漏进行排水。

　　食品生产车间是整个工厂的主要建筑。生产车间一般布置在中间，需要考虑与其他车间的位置关系以及其他车间各工序的配合。保证物流运输畅通，路线Z短，联系方便。其余的车间和公共设施都是围绕主车间进行设计和布置的，所以食品厂的车间设计和布置中的建筑在总平面布置中是相互联系的。同时，人员和物资要分开，避免人员和物流交叉感染。民以食为天，病从口入，所以食品行业的安全卫生在我们的日常生活中占据着重要的位置。
　　车间和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特点和生产过程的洁净度要求，合理划分工作区域，并采取有效的分隔或隔离。比如一般可分为清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区；或清洁操作区和一般操作区。一般操作区应与其他操作区分开。
　　食品厂车间的设计和布置，应按工艺流程的先后顺序配置生产设备，在保证生产要求、安全和环境卫生的前提下，尽可能节省车间的面积和空间，减少车间内各种管道的长度。保证车间尽可能充分利用自然采光和通风条件，使每个工作区域都有较好的工作条件。保证车间内运输和管理方便，在发生事故的前提下安全快速疏散人员。厂房结构应紧凑简单，为生产发展和技术创新创造有利条件。